RECETA

Carpaccio de champiñones con vinagreta de balsámico

Nº de personas

2

Dificultad

Fácil

Tiempo

10

Tipo

Fría

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PASO 1
Mezclamos con la batidora 1 parte de vinagre balsámico por 3 partes de aceite y una pizca de sal. Reservamos.

PASO 2
Laminamos los champiñones longitudinalmente con una mandolina, un cuchillo o una cortadora eléctrica si disponemos de ella.

PASO 3
Extendemos las láminas de champiñón en un plato plano sin que se lleguen a montar.

PASO 4
Picamos perejil fresco muy fino y reservamos.

PASO 5
Aderezamos con la vinagreta en hilos finos. Espolvoreamos el huevo cocido con un rallador. Añadimos el perejil picado y un chorrito fino de aceite por todos los champiñones. Finalmente, salpimentamos.

Ingredientes

200 g de champiñones enteros Portobello
2 cucharadas de vinagre balsámico
6 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo cocido
Pimienta negra molida
Perejil fresco picado
Sal