INGREDIENTES

3 bricks Crema Calabaza GVTARRA

8 langostinos

1,5 l agua

35 g de sal fina

1 puñado de sal gorda

Hielo

CÓMO PREPARARLO

Agitar las cremas, abrir y calentar en un cazo o tapadas en el micro en un recipiente apto para microondas.

Cocer los langostinos “al punto”.

Calentar el agua y la sal. Al empezar la ebullición pero sin llegar a hervir, bajar el fuego, añadir los langostinos y en ese momento apagar el fuego. Dejar cocer 2 min con el calor residual.

Sacar los langostinos a un recipiente con agua salada y abundante hielo y dejar enfriar 3-4 min para conseguir que la carne del langostino tenga una textura muy firme.

Colocar en una fuente cubierta con papel y tapar también con papel. Mojar por encima con un poco más del agua. Reservar así en la nevera hasta servir.

Presentar la crema con un chorrito de aceite de oliva virgen y unos tallos de cebollino.

TRUCO

Prueba a preparar las colas de los langostinos rebozadas y fritas en “panko”, rebozado crujiente, para con-seguir una textura y contraste muy atractivo.