Sopa de espárragos trigueros

PASO 1 Escurrimos los espárragos y reservamos el caldo del frasco (o el de la cocción, si lo preparamos con espárragos frescos). Cortamos los espárragos en trozos y reservamos las puntas. PASO 2 Picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Antes de que se […]

Cardo con almejas y gambas

PASO 1 Lo primero, se sofríen los ajos en aceite de oliva, en una cazuela de tamaño medio. Antes de que empiecen a dorarse, añadimos la cucharadita de harina. Rehogamos y, a continuación, incorporamos las almejas y las gambas peladas. Añadimos el vino blanco y salteamos durante medio minuto. Sin bajar el fuego, incorporamos el […]

Huevos fritos sobre champiñones y verduras

PASO 1 Cortar los champiñones en láminas; y, en trocitos, los pimientos, el calabacín y la cebolla. En una sartén a fuego medio y con tres cucharadas de aceite, echamos la cebolla y la freímos hasta que quede transparente. Después añadimos los pimientos y el calabacín y, al final, los champiñones. Salpimentamos al gusto y […]