INGREDIENTES

2 frascos de Cardo GVTARRA

2 ajos

2 cucharadas aceite oliva

1 cucharada harina

50 g almendra pelada

30 g jamón serrano (opcional)

1 vaso caldo del cardo

½ vaso vino blanco

Sal

CÓMO PREPARARLO

Picar los ajos y sofreír en aceite de oliva en una sartén a fuego suave hasta que tomen color, pero sin tos-tar. Añadir el jamón troceado y dar unas vueltas.

Escurrir el cardo y reservar el caldo. Agregar la harina y verter un cucharón del caldo del cardo. Remover para que ligue de forma homogénea.

Majar las almendras y añadir un poco del caldo de cardo para diluirlas. Agregar al sofrito, mezclar y rectificar de sal. Añadir el cardo y el vino blanco y cocer 4-5 min hasta que se reduzca el vino y lograr el espesor deseado de la salsa.

Servir y decorar con unas láminas de ajo frito.

TRUCO

El cardo combina muy bien también con nueces.