INGREDIENTES

200 g de champiñones enteros Portobello

2 cucharadas de vinagre balsámico

6 cucharadas de aceite de oliva

1 huevo cocido

Pimienta negra molida

Perejil fresco picado

Sal

CÓMO PREPARARLO

PASO 1
Mezclamos con la batidora 1 parte de vinagre balsámico por 3 partes de aceite y una pizca de sal. Reservamos.

PASO 2
Laminamos los champiñones longitudinalmente con una mandolina, un cuchillo o una cortadora eléctrica si disponemos de ella.

PASO 3
Extendemos las láminas de champiñón en un plato plano sin que se lleguen a montar.

PASO 4
Picamos perejil fresco muy fino y reservamos.

PASO 5
Aderezamos con la vinagreta en hilos finos. Espolvoreamos el huevo cocido con un rallador. Añadimos el perejil picado y un chorrito fino de aceite por todos los champiñones. Finalmente, salpimentamos.