INGREDIENTES

1 frasco de Pencas de Acelga GVTARRA

150 g salmón ahumado

2 bolas mozarella laminada

PARA LA BECHAMEL DE MOSTAZA

2 cucharadas harina (40 g)

2 cucharadas mantequilla (40 g)

3/4 litro leche

Nuez moscada rallada

1 cucharada mostaza “A la Antigua”

PARA GRATINAR Y MONTAR

2 cucharadas queso Gouda semicurado rallado (o Parmesano)

Hojas albahaca

CÓMO PREPARARLO

Escurrir las pencas y reservar.

Bechamel: calentar la mantequilla en una sartén y añadir la harina hasta tostar. Incorporar la leche caliente removiendo enérgicamente, preferiblemente con una varilla. No dejar de remover mientras hierve suave-mente 15-20 min hasta conseguir una textura densa pero fluida. Rallar nuez moscada al gusto y añadir sal.

Montar la lasaña en una fuente para horno: disponer una capa de penca en la base, cubrir con salmón. En-cima colocar una capa de mozzarella y repetir, penca-salmón-queso para rematar con una última capa de penca.

Cubrir la lasaña con la bechamel, espolvorear queso Gouda rallado y gratinar 7-8 min en el horno ya calien-te a 220º. Retirar del horno y emplatar adornando con hojas de albahaca.

TRUCO

Puedes añadirle más verduras: espinacas, calabacín o sustituir el salmón por jamón.