INGREDIENTES

1 tarro Col GVTARRA

2 dientes de ajo

4 hojas de pasta brick

Aceite girasol

50 g mantequilla fundida

Sal

PARA EL ALIOLI

4 dientes de ajo negro

1 diente de ajo blanco

1 huevo

200 ml aceite girasol

100 ml aceite oliva virgen extra

Sal

½ cucharada zumo limón

CÓMO PREPARARLO

Escurrir la col. Trocear, salear y sofreír los ajos a fuego medio. Cuando se empiecen a dorar, incorporar y rehogar la col 1 min más. Salpimentar.

En un plato llano colocar las hojas de pasta brik y añadir en el centro la col. Enrollar y cerrar bien uno a uno. Con un pincel o cucharilla, pintar los rollitos con mantequilla fundida (30 seg en el micro) e introducir en el horno precalentado a 190-200º hasta que queden crujientes. Si se prefiere, pueden freírse en la sartén.

Ajonesa negra

Pelar los ajos, quitando la parte central al blanco. Colocar todos los ingredientes (excepto el aceite de oliva y el limón) en el vaso de la batidora, añadiendo el aceite de girasol en último lugar. Batir a baja velocidad tocando la base del vaso y sin levantar hasta que comience a emulsionar. Añadir el aceite de oliva, batir de nuevo, echar el zumo de limón y batir una última vez.

TRUCO

Puedes probar a añadir al rollito pollo o algún ave. En vez de la ajonesa negra, los rollitos de col combinan muy bien con tomate concassé.