INGREDIENTES

Un manojo de espárragos verdes frescos o un frasco de espárragos en conserva.

1/2 litro de caldo de verduras

2 rebanadas de pan

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

CÓMO PREPARARLO

PASO 1
Escurrimos los espárragos y reservamos el caldo del frasco (o el de la cocción, si lo preparamos con espárragos frescos).
Cortamos los espárragos en trozos y reservamos las puntas.

PASO 2
Picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.
Antes de que se doren demasiado, añadimos las rebanadas de pan y lo terminamos de dorar todo junto.

PASO 3
Majamos el pan frito y los ajos en un mortero. Añadimos un chorrito de aceite de oliva hasta formar una pasta.

PASO 4
Hervimos en una cazuela el caldo de los espárragos y el caldo de verduras.
Cuando entren en ebullición, añadimos los espárragos troceados y, finalmente, el pan frito y los ajos majados.
A continuación, salpimentamos y dejamos que hierva todo junto durante unos minutos.

PASO 5
Una vez hervido, batimos la mezcla hasta conseguir una textura muy fina.
Antes de servir debemos colar la mezcla para que resulte lo más suave posible.

PASO 6
Para terminar, pasa por la sartén las puntas de los espárragos que has reservado y decora la crema con ellas.