En Gvtarra cultivamos y recolectamos manualmente la variedad Blanca de Tudela, muy apreciada por su sabor dulce y suave ternura. Seleccionamos los corazones a las pocas horas de su recolección, los limpiamos manualmente y eliminamos las hojas fibrosas para garantizar su suavidad y sabor. Además, nuestro proceso de escaldado no utiliza ácido cítrico para mantener el color y sabor auténtico de la alcachofa de Navarra.