El cardo es un alimento muy nutritivo, rico en fibra, vitaminas y minerales. Contiene vitamina C, calcio, hierro, fósforo y potasio, así como antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. Además, el cardo es bajo en calorías y tiene propiedades diuréticas y depurativas, lo que lo hace ideal para personas que quieren cuidar su dieta y su salud.