PASO 1
En una sartén con poco aceite, freír el jamón hasta que quede crujiente. Y reservarlo hasta la hora de servir.

PASO 2
Poner a hervir agua en un puchero y meter las hojas de menta, solo hasta que se ablanden (escaldar). Entonces, refrescarlas en agua con hielo (blanquear), escurrirlas y reservar.

PASO 3
Poner a fuego medio la sartén con el aceite donde se frió el jamón. Echar la cebolla y taparla, hasta que quede transparente. Incorporar los guisantes y revolver. Después, añadir el caldo, dejar dos minutos en cocción, y sumarle la menta. Finalmente, triturarlo todo con la batidora hasta conseguir una textura aterciopelada.