El Cardo Rojo es típico de la Ribera del Ebro. Durante los meses más fríos de diciembre se cubre con tierra hasta su recolección, adquiriendo ese color rosáceo característico. En Gvtarra lo hemos seleccionado y envasado de forma artesanal y, aunque pierde su tonalidad, no así su exquisita ternura y sabor.