PASO 1
En una cazuela plana calentamos el aceite a fuego medio. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar. Picamos finamente el pimiento y lo añadimos a la cazuela. Removemos. Cuando todo esté pochado, añadimos los ajos picados y sofreímos durante 2 o 3 minutos más.

PASO 2
Troceamos la pechuga. La salpimentamos y salteamos en la misma cazuela durante unos segundos a fuego fuerte.

PASO 3
Añadimos 2 cucharadas del tomate cocinado,150 gramos de arroz y el zumo de medio limón. Rehogamos a fuego fuerte sin dejar de mover hasta sofreír bien el arroz.

PASO 4
Calentamos en el microondas el caldo de verduras preparado. Agregamos el caldo a la cazuela. Rectificamos de sal. Removemos bien a fuego medio-alto. Dejamos que rompa a hervir.

PASO 5
A los 5 minutos de hervor añadimos las verduras: guisantes y zanahorias. Dejamos otros 15 minutos a fuego medio hasta que el arroz cueza.

PASO 6
Finalmente, lo retiramos del fuego y lo cubrimos con papel o con un paño de cocina durante 5 minutos. Podemos servirlo con un cilindro de metal o una taza a modo de molde.