Escurrir la borraja y saltearla en 1 cuchara de aceite y 2 dientes de ajo. Reservar.

En una sauté fundir la mantequilla y añadir 2 ajos, la cebolla, el puerro y la zanahoria bien picados. Tapar y pochar. Salpimentar, añadir el vino y reducir. Cubrir el rehogado con agua de la borraja y cocer unos minutos. Agregar trozos de borraja bien picados y la nata. Añadir sal, pasar por la batidora y reservar. Aparte saltear la borraja en 1 cuchara de aceite y 2 dientes de ajo. Reservar.

Crêpes y rellenar

Batir en un recipiente todos los ingredientes (ablandar previamente la mantequilla) y reservar en la nevera. Calentar fuerte una sartén gruesa, untar mantequilla y verter 1 cazo de la mezcla, dándole a la sartén movimientos circulares para cubrir toda la base con una fina capa. Dorar por ambos lados. Rellenar con las borrajas y cerrar.

Calentar en el horno y decorar con la salsa. Calentar en el horno y decorar con la salsa.