Las semillas de nuestras habitas son una selección de variedades de habas de tamaño pequeño, color verde y desarrollo uniforme. Son un producto de temporada y su cultivo es al aire libre. Cuando comienza el proceso de elaboración, se sigue cosechando y se elaboran de forma continuada, en un proceso en el que no transcurren más de ocho horas en total. Lo que marca la diferencia de las habitas Gvtarra es que, después del escaldado, se seleccionan y clasifican por densidad, separando los granos más tiernos de los duros.

Habitas

¿QUÉ PARTE DE LA PLANTA ES?

Vicia faba
Vicia faba

Son originarias de Oriente Próximo. Se cultivan casi desde el mismo comienzo de la agricultura. Los romanos seleccionaron las variedades que ahora consumimos. Las habitas tiernas son un plato muy apreciado tanto en Navarra, donde se cultivan desde el siglo XII, como en Aragón y en todo el arco mediterráneo, especialmente en Murcia y Valencia. Puede emplearse tanto para consumo fresco o como materia prima para la industria transformadora, tanto para conservas como para congelado.

Zonas donde más se cultiva