Escurrir las judías y las habitas.

Calentar en una sartén el aceite y añadir los ajos laminados hasta dorar. Incorporar las judías y saltear. Añadir las habitas y calentar 3 min más. Freír el bacon y colocar sobre las verduras.

Abrir el huevo de codorniz sobre un bol pinchándolo previamente con un cuchillo pequeño con punta (sino no podrás romper la telilla interior). Echar un chorrito de aceite en la sartén y cuando esté caliente freír el huevo normalmente. Espolvorear una pizca de pimienta y servir sobre las verduras con bacon.

TRUCO

Puedes sustituir el huevo frito por huevos cocidos partidos por la mitad. El huevo de codorniz solo necesita 4 min de cocción en agua.